Čerstvé šťavy z domáceho lisu

Dostali ste chuť na čerstvú ovocnú šťavu? Môžete si pre ňu skočiť do najbližšieho obchodu, v každom sa dá nejaká kúpiť. Ak však chcete naozaj čerstvú, chutnú šťavu, so zárukou pôvodu a garanciou nulového obsahu konzervantov, vylisujte si 100% džús z vlastných plodov. Stačí vám na to väčší, či menší lis na ovocie, ktorý lisovaním za studena vyťaží z úrody hotový poklad.

Význam lisu na ovocie

Lis na ovocie je zariadenie, ktoré sa používa na extrakciu šťavy z ovocia, ako sú jablká, hrozno, hrušky a iné druhy ovocia. Princíp použitia ovocného lisu na extrakciu šťavy z ovocia funguje už po stáročia a dodnes ho široko používajú farmári, drobní pestovatelia a aj menší výrobcovia ovocných štiav. Ovocný lis je zvyčajne zložený z drevenej alebo kovovej konštrukcie, obsahuje nádobu na ovocie, kĺb alebo šnek s rukoväťou na ovládanie tlaku a nádobu pre zachytenie šťavy. Zariadenie funguje tak, že vyvíja tlak na ovocie až do úplného vytlačenia šťavy z ovocia, pričom po vylisovaní zostáva v lisovacom koši pevná čast, ako sú šupky, semená a zvyšky dužiny. Extrahovaná šťava sa môže použiť na výrobu cideru, vína alebo akéhokoľvek iného ovocného nápoja.
Existuje mnoho rôznych typov a veľkostí ovocných lisov, od malých modelov s ručným ovládaním tlaku až po veľké hydraulické modely. Výber vhodného lisu na ovocie závisí na množstve ovocia, ktoré chcete lisovať, či už pre vlastnú potrebu alebo za komerčným účelom Jednou z výhod použitia ovocného lisu je, že umožňuje výrobu čerstvej, kvalitnej šťavy bez konzervačných látok a iných prísad. Šťava produkovaná ovocným lisom je zvyčajne chutnejšia a výživnejšia než kupované šťavy, pretože si zachováva viac prírodných enzýmov a živín, ktoré sú v ovocí prítomné. Ďalšou výhodou použitia lisu na ovocie je, že môže pomôcť znížiť množstvo odpadu. Namiesto vyhadzovania prebytočného alebo prezretého ovocia sa môže použiť na výrobu chutnej šťavy a ďalších súvisiacich výrobkov. Takými môže byť napríklad jablkové pyré, džemy, alebo ovocné drene. S vhodným príslušenstvom sa niektoré ovocné lisy môžu použiť aj na mletie a drvenie ovocia, čo ich robí užitočnými na výrobu ovocnej kaše, alebo pyré.

9 krokov k čerstvej šťave

1. Ovocie najskôr dôkladne umyte a odstráňte stonky, listy alebo tvrdé jadrá.
2. Pomocou mlynčeka na ovocie rozdrvte plody na malé kúsky. Mlynček pomáha odstránť šupky, semienka a iné nejedlé časti.
3. Zomletú ovocnú masu pozbierajte z mlynčeka do vhodnej nádoby tak, aby ste pri manupulácii stratili čo najmenej šťavy.
4. Ovocnú masu vysypte z prepravnej nádoby do lisu na ovocie.
5. Lis pevne uzatvorte a pomocou páky, kľuky, alebo hydraulického vaku vyviňte tlak na ovocie. Pri lisovaní sa z ovocia vytlačí šťava a vytečie z lisu.
6. Šťavu zachyťte do potravinársky nezávadnej a dostatočne veľkej nádoby.
7. Po vylisovaní všetkej šťavy otvorte lis a vyberte stlačený ovocný odpad z lisu.
8. Vylúhovaná šťava sa teraz môže konzumovať čerstvá, alebo sa môže pasterizovať a fľaškovať na neskoršiu konzumáciu.
9. Po každom použití dôkladne vyčistite mlynček aj lis na ovocie, aby ste zachovali hygienu a zabránili kontaminácii plesňou a baktériami.

Celkovo je ovocný lis užitočné a všestranné zariadenie, ktoré môže pomôcť pri výrobe chutnej, čerstvej ovocnej šťavy, vína, omáčok a ďalších potravín. Bez ohľadu na to, či ste malý farmár, záhradkár alebo komerčný výrobca ovocných štiav, ovocný lis je investíciou, ktorá sa oplatí, pretože pomôže zvýšiť vašu produkciu a zlepšiť kvalitu vašich výrobkov.